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바다의 우유라고 불리는 굴!
바다의 우유! 바다의 소고기!라고 불리는 굴제철 시기가 왔습니다!
영양이 풍부한 음식으로 꼽히는 굴이죠~ 김장할 때 시작으로 굴 먹기 좋은 계절이 왔네요. 굴은 수온이 많이 내려가는 1~2월이 가장 맛있을 때라고 합니다.
굴의 효능과 굴국밥에 만드는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
굴의 효능
굴은 대표적인 고단백 저열량 식품입니다. 맛도 좋지만 영양가가 높은 식품으로 잘 알려져 있습니다.
- 굴은 아연이 다량으로 들어 있어서 당뇨병 개선에 좋다고 합니다.
- 굴은 철분, 아연, 칼슘, 인 등이 고루 들어 있어 빈혈에 좋다고 합니다.
- 굴에는 참치보다 더 많은 DHA가 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 저하시키데 좋다고 합니다.
- 굴에는 비타민과 무기질이 풍부하기 때문에 피부미용에 좋다고 합니다.
- 굴은 지방함량이 낮고 필수 아미노산과 칼슘이 풍부해 다이어트에도 효과적이라고 합니다.
- 굴은 항산화 효과를 가지고 있어 면역력을 증가시켜 주기도 합니다.
서양에서는 나폴레옹은 전쟁터에서도 굴을 매일 즐겨 먹었다고 하고, 클레오파트라는 피부 미용을 위해 굴을 즐겨 먹었다고 합니다. 여러 가지 좋은 성분이 가득한 굴은 완전식품으로 꾸준히 사랑받는 식품입니다.
굴국밥 레시피
싱싱한 굴을 고르는 방법으로는 굴은 살이 통통하며 유백색이 나는 굴이 싱싱한 굴이라고 합니다. 얼마 전에 생굴을 구입해서 집에서 굴국밥과 생굴을 먹었는데요, 요즘에는 위생적으로 세척해서 포장까지 깔끔하게 해서 보내주시더라고요.
굴 세척 방법은 간단합니다. 구입하신 굴은 소금1스푼을 물에 넣고 굴을 넣어서 손끝으로 살살 흔들어서 3~4번 씻어주시면 됩니다. 굴은 너무 많이 씻어주면 특유의 굴향이 없어져요. 처음부터 세척이 잘된 굴은 2~3회 정도 씻어주면 되는데 유독 불순물이 많이 나오는 경우도 있으니 상태 봐서 씻어주시면 되겠습니다.
이번엔 편스토랑 류수영님 굴국밥 레시피로 해 봤어요, 2~3인분 기준의 양이라고 합니다.
굴국밥은 매년 해 먹었는데 생각보다 정말 간단한 요리예요. 날 추운 날 꼭 한번 집에서 해보셔요 ^^
뜨끈한 국물과 건강한 굴을 먹으면 몸도 건강해지는 기분입니다 ^^
굴국밥 육수내기 준비재료
- 대멸치 한줌
- 건새우 한 줌 -> 꼭 넣으라고 하신 재료지만 저는 없어서 패스했어요. 그래도 맛은 너무 좋았습니다.
- 다시마 1장
- 무 1 도막
- 대파
- 표고버섯 1개
- 물 1리터 -> 2인분량인데 물 1리터는 좀 부족할까 싶어서 1.5L 넣었는데 넉넉하게 먹기 좋았고 살짝 남았어요.
(다시팩이 있으시다면 다시팩을 사용하셔도 된다고 합니다)
굴국밥 준비재료
- 봉지굴 1 봉지
- 미나리 한 줌 -> 미나리도 없어서 저는 패스했어요.
- 부추한 줌
- 청양고추 1개
- 소금 0.5T / 멸치액젓 0.5T / 식초 0.5T -> 식초는 혹시나 입맛에 안 맞을까 봐 저는 넣지 않았습니다.
1. 기름을 두르지 않은 냄비에 대멸치 한 줌과 새우를 넣고 중불에서 비린내가 날아갈 때까지 볶아줍니다.
2. 물 1리터(저는 1.5리터 넣었습니다)에 나머지 육수 재료를 넣고 중불에서 10분 끓여줍니다.
3. 끓인 육수를 체에 걸러 뚝배기에 부어줍니다. (약 400ml)
3. 부추와 미나리는 3~4cm 길이로 썰고 청양고추도 송송 썰어줍니다.
4. 뚝배기에 부은 육수가 끓어오르면 썰어둔 미나리, 부추, 청양고추와 소금 0.5T, 멸치액젓 0.5T를 넣고 끓입니다. (싱거우면 소금양을 늘려주세요)
5. 한소끔 끓어오르면 굴을 넣고 2분 정도 끓입입니다.
* 굴은 2분 이상 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요!
6. 식초 0.5T를 넣어 마무리하고 맛있게 드세요! (저는 식초는 따로 넣지 않았어요)
이번에 류수영님 레시피로 해봤는데 맛있네요. ^^ 꼭 넣어야 할 재료로 건새우가 있었는데 급하게 하다 보니 없어서 넣지 않았는데 그럼에도 맛은 너무 좋았지만 넣었으면 더 맛있었을까? 하는 아쉬움이 있어서 ㅎㅎ 다음에는 꼭 넣어서 끓여봐야겠어요. ^^
굴은 생으로 잘못 섭취하면 노로바이러스 식중독에 걸릴 수 있기 때문에 면역력이 약한 분들이나 노약자나 어린아이들은 생굴 섭취 시 주의하여야 하고 되도록 익혀 드시는 것이 좋습니다.