초당옥수수효능/초당옥수수 찌는 법/초당옥수수 보관법

초당옥수수 효능

달달한 노란색 그 옥수수!! 바로 초당옥수수입니다.
올해 초당옥수수 드셨나요? 초당옥수수를 맞보고는 달달하니 너무 맛있어서 초당옥수수 철이 되면 한 번씩 주문해서 먹고 있습니다. 오늘은 초당옥수수에 대해서 이야기해 보겠습니다.
 

 

 
초당옥수수는 단 옥수수, 찰옥수수와 더불어 간식용 풋옥수수에 속하는 초감미종 옥수수입니다. 일반옥수수에서 변형된 변이종으로서 외국에서는 단 옥수수로 묶어 취급하기도 합니다. 초당옥수수는 수확한 뒤 당도를 유지하는 기간이 길고 저장력이 뛰어납니다. 단 옥수수는 생식용을 비롯하여 통조림 가공용이나 냉동용으로 모두 이용할 수 있는데 비하여 초당옥수수는 너무 달아서 통조림으로 가공되지는 않고 생식용과 냉동용으로 이용됩니다. 수확한 뒤 곧바로 이용하는 것이 단맛도 높고 신선도도 좋습니다.
 

초당옥수수(Super Sweet Corn)는 뛰어넘을 초(超)와 엿 당(糖)의 의미를 담고 있습니다. 말 그대로 초 달달한 옥수수입니다. 초당옥수수는 재배가 까다로운 작물 중 하나라고 합니다. 6~7월 사이 맛볼 수 있는 여름 제철 농산물입니다. 초당옥수수는 당분이 전분으로 변화되는 과정이 느리기 때문에 오랫동안 단맛을 유지할 수 있습니다. 대부분 수분으로 구성이 되어 있고 일반 옥수수와는 달리 생으로도 먹을 수도 있습니다. 아삭아삭한 식감이 특징입니다.
 
초당옥수수 효능

- 불포화지방산이 풍부합니다.- 초당옥수수 수염으로 차를 내려마실 경우 이뇨작용으로 신장의 부담을 덜어줍니다. - 고섬유질로 장운동을 활발하게 해 주어 피부건강 및 독소배출에 도움을 줍니다.- 저칼로리 간식으로 고섬유질이기 때문에 포만감이 큽니다.

 

초당옥수수 찌는 법

초당옥수수는 생으로도 먹을 수 있어서 저도 처음에는 아무런 조리과정 없이 생으로 먹어봤습니다. 아삭아삭하고 단맛을 더 많이 느낄 수 있는데 아무래도 옥수수는 쪄서 먹는 게 익숙하다 보니 매번 쪄서 먹게 되네요. 
 

초당옥수수는 익혀 먹을 때는 일반 옥수수처럼 물에 삶지 말고 수증기로 쪄야 단맛이 저하되지 않는다고 합니다. 그리고 설탕이나 소금 등의 첨가물을 넣으면 특유의 맛과 향을 잃게 된다고 합니다. 초당옥수수를 쪄서 드실 경우에는 찜기에 올려서 찌는 것을 추천드립니다.

 

초당옥수수 찌기
껍질과 수염을 손질하고 깨끗하게 씻습니다. 초당옥수수를 찜기에 올려서 15~20분 정도 찌면 적당한 아삭함과 함께 달달한 맛을 느끼며 맛있게 드실 수 있습니다.
초당옥수수 전자레인지에 익히기
껍질과 수염을 깨끗하게 손질한 초당옥수수를 랩이나 비닐에 씌워 전자레인지에 5분 정도 돌려주면 됩니다.
에어프라이어 조리
약간의 소금과 녹인 버터를 섞어서 초당옥수수에 골고루 발라줍니다. 에어프라이어 180도에 10분~15분 정도 조리를 해주시면 됩니다. 

 

 

초당옥수수 보관법

요즘 제철농산물도 온라인 주문을 잘 이용하다 보니 양이 꽤 많이 주문을 하게 됩니다. 초당옥수수 잘 보관하는 방법 알려 드립니다.
초당옥수수를 받은 후 3~4일 이내 섭취 시에는 그대로 밀봉해서 냉장보관 하시면 됩니다.
3일 이상 장기간 보관 하실 경우라면 찌기나 삶기 등의 조리 과정을 거친 후 밀봉해서 냉동보관을 하시면 시간이 지나도 신선하게 드실 수 있습니다. 저는 찐 초당옥수수를 밀봉을 해서 소분 후에 냉동실에 보관을 했습니다. 1~2주 후에 전자레인지에 돌려서 먹었는데 옥수수 알의 탱탱함은 조금 사라졌지만 더 부드러웠고 맛은 그대로 너무 좋았습니다. 아이들 간식용으로도 너무 좋은 초당옥수수였습니다. 제철이 끝나기 전에 또 한 번 주문해서 먹어야겠습니다. 올해 여름엔 유난히 감기나 다른 바이러스도 소아과에 가면 늘 진료받는 아이들로 대기가 엄청나다고 합니다. 제철음식 먹으면서 다 같이 면역력 챙겨 봅시다.